Het Oerdieet

‘We gooien tegenwoordig de verkeerde brandstof in onze brandstoftank.’ Dit stelt arts en apotheker Remko Kuipers in het boek “Het Oerdieet”. Kuipers is in 2012 gepromoveerd aan de Rijksuniversiteit Groningen op onderzoek onder traditionele jager-verzamelaars in Afrika. Meer dan 99% van de tijd dat onze soort bestaat, waren we jager-verzamelaars. Volgens Kuipers zijn onze genen door de evolutie aangepast aan het oerdieet, maar niet aan de voeding van een boer of veehouder. En al helemaal niet aan de voeding die we sinds de industriële- en fastfoodrevolutie in de afgelopen 100 jaar zijn gaan eten. ‘De mismatch tussen onze genen en onze voeding is de oorzaak van zogenoemde chronische, lagegraad ontsteking, die leidt tot welvaartsziekten’, aldus Kuipers.
Kuipers heeft zich gewaagd aan een heuse oervoedselpiramide. Daarin staan ruime porties van dagelijks 500 gram groenten en 250 gram fruit. Ook is veel ruimte voor vlees, vis, eieren, noten en zaden. Menig oerdieet houdt het hierbij, maar Kuipers is niet zo streng in de leer. Sommige voedingsmiddelen, die sinds de landbouwrevolutie hun intrede hebben gedaan, zijn in zijn ogen bewezen gezond. Daarom mogen rode wijn, koffie, thee en zwarte chocolade met meer dan 70% cacao dagelijks. Als oliesoorten adviseert hij olijfolie, lijnzaadolie en kokosolie. Peulvruchten, gefermenteerde zuivel, zetmeelrijke knollen en volkoren granen mogen wekelijks. Vreemd genoeg prijken deze wekelijkse ingrediënten in welgeteld 45 van de 100 recepten die achterin het boek staan. Niet altijd in grote hoeveelheden, maar toch lijkt het in tegenspraak met elkaar. Bij die recepten staan helaas geen foto’s van de gerechten of ingrediënten afgebeeld; een gemiste kans.
Het boek gaat flink de diepte in en is een aanrader voor wie het naadje van de kous wil weten van het oerdieet. Met ruim 50 tabellen, 20 grafieken, bijna 500 wetenschappelijke referenties en enkel wat zwart-wit illustraties is dit boek echter meer geschikt voor geïnteresseerde professionals dan voor consumenten. (AS)

Het Oerdieet. Dé manier om oergezond oud te worden. Remko Kuipers. Prometheus Bert Bakker, ISBN 9789035138155, 288 pagina’s, € 19,95