Eiwittransitie vormt uitdaging voor ziekenhuizen
Steeds meer ziekenhuizen streven voor medewerkers en bezoekers naar een voedingsaanbod met 60 procent plantaardige en 40 procent dierlijke eiwitten. Dat werd duidelijk tijdens het symposium “Duurzame voeding in ziekenhuizen” op 21 november in Leiden. [...]