Kansen voor een gezonder en duurzamer voedingspatroon

N

iet teveel eten, een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke producten en minder suikerhoudende en alcoholische dranken: dat zijn 3 kansen voor een gezonder en duurzamer voedingspatroon, aldus het rapport "Wat ligt er op ons bord?" van het RIVM. Dit zal leiden tot een daling van het aantal chronisch zieken, kleinere gezondheidsverschillen tussen Nederlanders en een lagere milieubelasting van voedsel. Daarvoor is het nodig dat de overheid een actieve rol vervult.

Dierlijk

Negen op de 10 mensen eten te weinig groenten en fruit en bijna 30% van ons eten is van dierlijke oorsprong. Het voedingspatroon van een gemiddelde Nederlander leidt niet alleen tot gezondheidsverlies, maar is bovendien onvoldoende duurzaam, zegt het RIVM . Zo zorgt onze voeding jaarlijks voor een flinke uitstoot aan broeikasgassen, vergelijkbaar met de hoeveelheid voor vervoer. Bovendien verspillen Nederlanders jaarlijks 47 kilogram voedsel per persoon. 

Dilemma’s

Naast de 3 kansen schetst het RIVM-onderzoek ook dilemma’s. Zo gaan gezondheid, duurzaamheid en veiligheid niet altijd hand in hand. Het is bijvoorbeeld duurzaam om bij vleesconsumptie het hele dier van kop tot staart te eten. Maar dit betekent ook bewerkte vleesproducten, zoals worst, die weer minder gezond zijn. Een ander dilemma is het gedrag van burgers en bedrijven. Die vinden gezondheid en duurzaamheid belangrijk, maar consumenten letten bij het boodschappen doen toch vooral op prijs en gemak en bedrijven willen op hun beurt deze consument dienen en winst maken.

Rol overheid

De spanning tussen duurzaam, gezond en veilig voedsel, en het gemak, de betaalbaarheid en de economie vraagt om keuzen. Om hier een uitweg in te vinden is een actieve rol van de overheid gewenst, die samen optrekt met andere partijen. Daarbij is niet alleen een goede informatievoorziening voor de consument nodig, maar ook een gezonder en duurzamer aanbod. Hetzelfde geldt voor een omgeving die gezond en duurzaam gedrag stimuleert. Partijen die hier veel invloed op hebben, zoals inkooporganisaties voor supermarkten en de detailhandel, kunnen een belangrijke partner zijn. Dat veel burgers en bedrijven duurzaam, gezond en veilig voedsel belangrijk vinden, creëert legitimiteit voor deze actieve rol aldus het RIVM.

Bron: RIVM