Wat helpt bij meer plantaardig in ziekenhuizen?
Om een groter aandeel plantaardige eiwitten in ziekenhuizen te implementeren, is het alleen geven van informatie niet voldoende. Het is juist belangrijk om te focussen op houdingen en overtuigingen van zowel patiënten als zorgprofessionals. Dat concluderen onderzoekers van Amsterdam UMC in het PEARLS-project. Ze keken daarbij naar de motivatie voor dagelijkse eiwitwissels.
Eiwitwissels
Ziekenhuizen worden steeds meer gestimuleerd om gezonde én duurzame voeding aan te bieden. Eiwitwissels kunnen daarbij helpen. Het vervangen van één dierlijk eiwitproduct per maaltijd door een plantaardig alternatief wordt een dagelijkse eiwitwissel genoemd. Binnen het PEARLS-project (Plant-gebaseerde Klinische Voeding voor Gezondheid en Duurzaamheid) werd onderzocht wat patiënten en zorgprofessionals motiveert om dagelijkse eiwitwissels te maken. Voor het onderzoek hebben 300 patiënten en 303 zorgprofessionals vragenlijsten ingevuld.
Positieve houding
Uit het onderzoek blijkt dat een positieve houding over plantaardige voeding belangrijker is dan kennis. Zowel bij patiënten als bij zorgprofessionals is een positieve houding sterker verbonden met de intentie om eiwitwissels te maken dan kennis of beschikbaarheid van producten. Belangrijke drijfveren zijn verder smaak en herstel. Plantaardige voeding moet lekker zijn en mensen moeten de overtuiging hebben dat plantaardige voeding herstel ondersteunt. De resultaten zijn gepubliceerd in Clinical Nutrition.
Bron: Voeding & Beweging NU
Gepubliceerd op 3 februari 2026
Door Angela Severs
Heel bijzonder dat zieke mensen plantaardige eiwitten moeten gaan eten. Dit is precies de groep met een contra-indicatie voor plantaardige eiwitten.
Net als kleine eters. Ook mensen met verhoogde bloedsuikers, ze kunnen zelf geen collageen meer aanmaken waardoor bloedvaten, darmwand, spieren, botten, bindweefsels, te weinig stevigheid meer hebben. Herstel van wonden: collageen nodig.
Aan de ene kant programma’s om te voorkomen dat mensen in een ziekenhuis (verder) ondervoed raken, krijgen ze vervolgens voeding van minder kwaliteit terwijl het lijf juist eiwitten van goede kwaliteit, inclusief collageen, nodig heeft. Daarnaast natuurlijke verzadigde vetten omdat die samen met dierlijke eiwitten DE bouwstoffen voor je brein, andere organen en weefsels en alle steroid hormonen en enzymen zijn.
Als de stofwisseling niet goed herstelt door stress en ondervoeding, er worden dan vooral koolhydraten gegeten wat insulineresistentie stimuleert, dan bevordert dit diabetes met alle gevolgen van dien. Insulineresistentie is niet om te keren met koolhydraten. Het is alleen om te keren door goede eiwitten te eten, krachttraining en (zeer) laag koolhydraten leefstijl.
Heel bijzonder dit project.