Stress in de keuken vergroot risico op voedselverspilling

Bij het koken ervaren 6 op de 10 Nederlanders stress. De belangrijkste oorzaken zijn niet weten wat er op tafel moet komen, tijdgebrek door een volle agenda en het ontbreken van benodigde ingrediënten tijdens het koken. Dat blijkt uit onderzoek in opdracht van Samen Tegen Voedselverspilling en het Voedingscentrum, uitgevoerd in het kader van de Verspillingsvrije Week (7 tot en met 13 september).

Kookstress

Volgens de onderzoekers kan kookstress bijdragen aan voedselverspilling. Ruim 40 procent van de Nederlanders gaat bij twijfel extra boodschappen doen, terwijl mensen tegelijkertijd regelmatig vergeten welke producten zij nog in huis hebben. Daardoor kunnen producten die opgemaakt moeten worden, blijven liggen of is er ineens te veel eten, waardoor de kans op verspilling groter is.

Voedselverspilling

Nederlanders verspillen gemiddeld 25,5 kilo voedsel per persoon per jaar. Dat komt neer op ongeveer één maaltijd per week. De initiatiefnemers van de Verspillingsvrije Week willen consumenten daarom helpen flexibeler om te gaan met veranderende eetplannen. Denk aan het aanpassen van recepten op basis van beschikbare ingrediënten, het invriezen van restjes of het delen van overgebleven maaltijden met familie, vrienden of buren. Uit het onderzoek blijkt dat mensen die flexibel omgaan met hun maaltijden minder stress ervaren tijdens het koken. Die relatie vormde dit jaar de basis voor het thema van de Verspillingsvrije Week. Door het hele land werden meer dan 50 zogenoemde verspillingsvrije tafels georganiseerd, waar professionele koks lieten zien hoe producten, die anders mogelijk verloren gaan, alsnog kunnen worden gebruikt.

Samen Tegen Voedselverspilling

De Verspillingsvrije Week wordt jaarlijks georganiseerd en is een initiatief van de stichting “Samen Tegen Voedselverspilling”. Hierin werken bedrijven uit de hele keten, kennisinstellingen, overheden en maatschappelijke organisaties aan Sustainable Development Goal 12.3 van de Verenigde Naties om voedselverspilling met de helft te verminderen in 2030 ten opzichte van 2015. Met een gezamenlijke en systemische aanpak wil de stichting in Nederland jaarlijks 1 miljard kilo minder voedsel verspillen, van grond tot mond.

Bron: Samen Tegen Voedselverspilling