Slechts 13 procent van de Nederlanders ziet brood als eiwitbron 

Hoewel brood, en vooral volkorenbrood, een belangrijke bron is van plantaardige eiwitten, blijkt dat weinig consumenten zich daarvan bewust zijn. Uit onderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) blijkt dat slechts 13 procent van de Nederlanders brood linkt aan eiwitten. Volgens het kenniscentrum onderstreept dit lage percentage een belangrijke kans voor de voedingsvoorlichting. 

Brood als eiwitbron

Consumenten denken bij brood aan koolhydraten en vezels, terwijl het eiwitgehalte onderbelicht blijft. Bij eiwitten denken consumenten aan eieren (82 procent), vlees (65 procent), yoghurt (64 procent), kaas (57 procent), vis (52 procent) en peulvruchten (37 procent). Opvallend is dat brood zelfs lager scoort dan groente en fruit als eiwitbron. En dat terwijl de gemiddelde Nederlander 23 procent van zijn eiwitten haalt uit graanproducten zoals brood. Daarmee is brood voor veel mensen na vlees(vervangers) en zuivel(vervangers) de belangrijkste bron van eiwitten. 

Broodnodige aandacht

De onderzoeksresultaten laten zien dat brood als eiwitbron nog onderbelicht is. Veel consumenten weten bijvoorbeeld niet dat 2 volkoren boterhammen meer eiwitten leveren dan een kippenei. Volgens het NBC is het belangrijk om de eiwitwaarde van brood beter te communiceren, voor een completer en positiever beeld van brood binnen een gezond en duurzaam voedingspatroon. 

Eiwitten zijn hot

Eiwitrijke producten zijn in opmars. Dat is ook terug te zien in de schappen: er zijn steeds meer producten met “extra proteïne” of met de voedingsclaim “eiwitrijk”. Steeds meer bewuste consumenten letten op hun eiwitinname – of ze nu sporten, willen afvallen of duurzamer willen eten. Ook vanuit de overheid staan eiwitten in de aandacht. In plaats van méér eiwitten, is vooral de overstap naar plantaardige eiwitbronnen belangrijk voor een gezond en duurzaam voedingspatroon. 

Bron: Brood.net