Recensie: Paleo 2.0, zo fit en slank als een oermens

Ken je paleo nog? Ruim een decennium geleden was dit dieet enorm populair. Het boek Paleo 2.0 gaat over het paleodieet in een modern jasje met in beperkte mate toevoeging van zuivel, peulvruchten en graanproducten.

Uitgebreide uitleg over paleo

Paleo 2.0 is geschreven voor iedereen die zelf aan de slag wil met het samenstellen van een persoonlijk voedingsplan dat gebaseerd is op wat de oermens at. Auteur Evert Berkelaar is de man achter de Nederlandstalige website www.hetpaleodieet.nl. Berkelaar heeft een praktijk waarin hij als voedingsdeskundige en personal trainer mensen begeleidt op het gebied van een paleo leefstijl. Opvallend is dat de website al jaren niet geüpdatet lijkt. De helft van het boek bestaat uit uitleg over wat een paleovoeding inhoudt inclusief uitgebreide literatuurverwijzingen. Je ziet veel tabellen en overzichten. Van Berkelaar gaat diep op de materie in. Ook maakt hij een vergelijking met eten volgens de Schijf van Vijf en legt uit waarom er een paleo 2.0 is ontstaan. De tweede helft van het boek bestaat uit recepten voor ontbijt, lunch, diner en snacks/smoothies. Het grootste deel van de recepten is koolhydraatarm.

Even doorlezen

De theorie achter eten als een oermens gaat ervan uit dat we als mensen genetisch nauwelijks veranderd zijn. Onze genen zijn nog gelijk aan die van onze verre voorouders in de oertijd. Maar onze voeding is ondertussen wel heel erg veranderd. Berkelaar weet te vertellen dat 80 procent van wat er in de Schijf van Vijf staat, niet werd gegeten in de oertijd. De oermens at vooral groente en fruit, noten, zaden en veel vis en vlees. Er was ook niet altijd eten voorradig dus er werd regelmatig gevast. Berkelaar legt uit dat de eetgewoonten van de oermens het bewijs zijn dat juist die voedingsmiddelen veilig en gezond zijn en de basis zouden moeten vormen van elke voeding. Op basis van recente inzichten kunnen ook zuivel, peulvruchten, granen en aardappelen volgens Berkelaar in beperkte mate bij iemand passen. Maar dat moet dan volgens hem wel per persoon uitgezocht worden. Want het kan volgens hem heel goed zijn dat iemand die voedingsmiddelen niet tolereert en er allerlei klachten van krijgt. Hij geeft hiervoor een stappenplan. Per voedingsmiddel duurt dat een week. Het duurt zo wel heel lang voor er een volwaardige voeding gebruikt kan worden, met dus grote kans op tekorten.

Werkbaar in de praktijk?

Het zal voor veel mensen een klus zijn om paleo te gaan eten. Ook met de handleiding uit dit boek erbij. Berkelaar doet wel een poging te leren hoe iemand de voeding moet samenstellen, maar het is een behoorlijk gepuzzel en gereken. Men moet bepalen hoeveel calorieën, eiwitten, en vetten er nodig zijn. Vervolgens moet men die calorieën verdelen over de verschillende voedingsmiddelen en tenslotte die voedingsmiddelen verdelen over de maaltijden per dag. Zonder gebruik te maken van een berekeningsprogramma of een app wordt dat wel heel lastig. En het is daarom ook heel vreemd dat er ondanks al die nadruk op getalletjes, geen hoeveelheden calorieën, eiwitten en vetten genoemd staan bij de recepten.

Prima basis

Er zitten goede kanten aan de paleovoeding. Veel groenten en fruit en noten en zaden vormen de basis van elk gezond voedingspatroon. De hoeveelheid vlees, vis, en eieren is hoog in een paleovoeding: men hoort volgens Berkelaar uit te gaan van zo’n 250-400 gram per dag. Niet echt duurzaam en ook niet handig voor flexitariërs of vegetariërs. En vanwege die grote hoeveelheid eiwit is het voor bepaalde groepen patiënten zeker niet aan te raden, denk aan mensen met nierproblemen. Dat soort waarschuwingen lees je nergens. Verder is het heel jammer dat de lezers in het boek bang worden gemaakt voor veel voedingsmiddelen (zilvervliesrijst, peulvruchten, groenten van de nachtschadefamilie zoals tomaten) omdat ze volgens Berkelaar giftig zijn of zogenoemde anti-nutriënten bevatten.

Dit artikel is gebaseerd op de recensie Paleo 2.0 op Gezondheidsnet

Paleo 2.0. Zo fit en slank als een oermens, Evert Berkelaar, Kosmos, ISBN 978 9021575827, 192 pagina’s, € 21,99