Recensie: Het Groningen Anti-Inflammatoire Dieet

Het instructie- en kookboek van het Groningen Anti‑inflammatoire Dieet (GrAID) is onlangs gepubliceerd. Dit ontstekingsremmende dieet is door Universitair Medisch Centrum Groningen (UMCG) onderzocht bij mensen met de ziekte van Crohn, met als resultaat gunstige verlagingen van de ontstekingswaarden in de darm. Auteur is dr. Marjo Campmans-Kuijpers, universitair docent, klinisch epidemioloog en onderzoeksdiëtist aan het UMCG.

Ontstekingsremmend dieet

Het Groningen Anti-Inflammatoire Dieet (GrAID) is samengesteld op basis van de beste aanwijzingen uit wetenschappelijk onderzoek. Denk aan een ontstekingsremmend effect van groente, fruit en noten en een ontstekingsbevorderend effect van bewerkte producten met veel suiker, zout of hulpstoffen.

GrAID in het kort

• Veel groenten, fruit, noten en peulvruchten
• Graanproducten, bij voorkeur volkoren varianten
• Weinig rood en bewerkt vlees
• Bij voorkeur gevogelte, vis, ei of peulvruchten
• Vaker producten met omega-3-vetzuren zoals vette vis
• Weinig alcohol, zout, toegevoegde suikers en hulpstoffen
• Zoveel mogelijk verse bereiding en zo min mogelijk kant-en-klare producten
• Vaker gefermenteerde producten zoals kimchi, yoghurt, karnemelk en kefir

Omvangrijk boek

Het GrAID‑boek is een dik, A4-formaat boek met een harde kaft. De inhoudsopgave telt maar liefst 8 pagina’s, met indeling in hoofdstukken, paragrafen en zelfs subparagrafen, zoals 8.4.15 Nagerechten. Dit lijkt wel een leerboek en nodigt niet direct uit tot lezen. Maar daarna volgt gelukkig een duidelijke uitleg van het dieet, met 3 praktische voorbeeld weekmenu’s en een variatielijst die voedingsmiddelen indeelt in categorieën. Er is een groene categorie die gunstig is voor de darm (zoals verse groente en fruit, kipfilet, vette vis, magere en halfvolle zuivel), een oranje categorie waarvan het effect op de darm niet bekend is (zoals volle zuivel) en een rode categorie die ongunstig is voor de darm (zoals kant-en-klare en bewerkte voedingsmiddelen).

200 recepten

Veruit het grootste deel van het boek bestaat uit bijna 200 recepten voor ontbijt, lunch, diner, nagerechten en tussendoortjes. Overal staat de voedingswaarde per persoon bij en bijna de helft van de recepten staat ook afgebeeld op een foto. Overigens vind ik die niet zo professioneel ogen, waardoor de recepten er minder aantrekkelijk uitzien dan ze waarschijnlijk zijn. Verder valt op dat er – logischerwijs – veel vegetarische recepten zijn en daarnaast veel recepten met vis of kip. Ook worden er veel alternatieven gegeven voor vleeswaren op brood, zoals eiersalade en hummus en zijn er recepten om zelf pizza en BBQ-gerechten te maken.

Breed inzetbaar

Het doel van GrAID is om mensen met de ziekte van Crohn langer klachtenvrij te houden en verergering van de ziekte te voorkomen of uit te stellen. Het boek kan mensen met de ziekte van Crohn hierbij helpen, zeker omdat er bij deze patiëntengroep vaak veel vragen over de rol van voeding leven. Als diëtist kun je je cliënten dus zeker op dit boek wijzen. Groot voordeel: gezonde huisgenoten kunnen gewoon meedoen, want GrAID komt neer op een gewone gezonde voeding. In de toekomst wil het UMCG GrAID ook gaan uittesten bij andere ziekten waar ontstekingen een rol bij spelen. Dat zijn bijvoorbeeld diabetes, obesitas, hart- en vaatziekten, kanker, Alzheimer, eczeem, reumatoïde artritis en artrose. Wellicht is GrAID dus nog veel breder inzetbaar.

Het Groningen Anti-Inflammatoire Dieet (GrAID). Een ontstekingsremmende dieet voor mensen met de ziekte van Crohn. Marjo Campmans-Kuijpers. UMCG-GrAID, ISBN 9789465332321, 212 pag, € 25,- (bestellink).