Recensie: Goed glad

Begeleid je cliënten met dysfagie, sondevoeding of andere aandoeningen die een aangepaste voedingstextuur vragen? Voor hen is het boek “Goed glad” van diëtist en voedingswetenschapper Michaël Sels een aanrader. Hierin staan 35 recepten met alledaagse ingrediënten, die bereid kunnen worden in verschillende consistenties waardoor mensen toch samen kunnen eten. Ook geeft het boek duidelijke achtergrondinformatie over onder meer IDDSI en blended diet.

Samen genieten

In het voorwoord schrijft Michaël dat het ingrijpend is als vaste voeding eten niet meer lukt. Als iemand zachtere texturen nodig heeft, maaltijden moet mixen of sondevoeding gebruikt, is het volgens hem niet nodig om je buitengesloten te voelen terwijl anderen genieten van een maaltijd. Hij hoopt met het boek lezers op weg te helpen naar (opnieuw) samen genieten van eten.

Blended food

In het eerste deel van het boek draait het om eten met kennis. In eenvoudige taal legt Michaël kort uit wat voedingsstoffen zijn, wat IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) is en wat blended diet is. Daarna volgt een uitgebreide uitleg hoe je start met blended food, wat je nodig hebt, waar je op moet letten, hoe je het toedient en wat je doet als de sonde toch verstopt raakt. Alles met duidelijke foto’s erbij.

IDDSI en voedingswaarde

Van witlof gratin tot Spaanse maistortilla met puntpaprika en van Indiase linzensoep tot verjaardagstaart met aardbeien: in het tweede deel van het boek staan 35 uiteenlopende recepten. Allemaal duidelijk beschreven, met in kaders de aanpassingen voor “goed glad” of sonde, inclusief bijbehorende IDDSI-niveaus. Ook staat er een foto bij van het eindresultaat van de verschillende consistenties van het recept. Achter in het boek is de voedingswaarde te vinden van de recepten en de eventuele aanpassingen.

Zonder medische voeding

Het boek is uitgebracht in samenwerking met Nestlé Health Science en de Vlaamse patiëntenvereniging van de Liga voor gelaryngectomeerden. Hoewel Nestlé betrokken is bij dit boek, worden producten van Nestlé nergens genoemd en zijn de recepten gemaakt zonder medische voeding.

Goed glad. Voedzame recepten met aangepaste textuur voor iedereen. Michaël Sels. Pelckmans, ISBN 9789462348127, 176 pagina’s, € 24,50.