Nieuwe scoringsmethode voor ultra-bewerkt voedsel

Voor consumenten is het vaak lastig om te herkennen welke producten ultrabewerkt zijn. Daar wil de Nederlandse foodtech-start-up FLTRD verandering in brengen met de PureScore: een wetenschappelijk gevalideerde scoringsmethode die per product inzicht geeft in de mate van bewerking. De PureScore is te raadplegen via de gratis FLTRD-app. 

Direct inzicht in mate van bewerking

De PureScore laat zien hoe bewerkt een product is, gebaseerd op ingrediënten en bewerkingstechnieken. Met deze app kunnen consumenten producten scannen tijdens het boodschappen doen en direct zien hoe bewerkt een product is. De PureScore geeft voedingsmiddelen een score van 0 (ultrabewerkt) tot 100 (onbewerkt) en presenteert een puurder alternatief. Op dit moment werkt de app alleen bij producten die verkrijgbaar zijn bij Jumbo en Albert Heijn.  

Bepaling van de score

De PureScore beoordeelt producten op 3 componenten die samen de score bepalen: 

• Bewerkingstechnieken: processen zoals verhitting, hydrogenering en extrusie die de natuurlijke structuur van voedsel veranderen. Hoe intensiever de bewerking, hoe lager de score. 
• Ingrediënten: type en hoeveelheid van toegevoegde suikers, vetten, zout en additieven. Ook geraffineerde ingrediënten waarbij voedingsstoffen zijn verwijderd, verlagen de score. 
• Biologische certificering: biologische producten scoren hoger omdat ze minder pesticiden bevatten. 

Deze opbouw sluit aan bij de mechanismen waarvan gedacht wordt dat ultrabewerkte voeding de gezondheid beïnvloedt: verlies van voedingsstoffen, toevoeging van potentieel schadelijke stoffen en verhoogd risico op overconsumptie. 

Groeiende zorgen over ultrabewerkt voedsel

De introductie van de PureScore komt op een moment dat de zorgen over ultrabewerkte voeding wereldwijd toenemen. Recent publiceerde The Lancet een analyse van 43 internationale wetenschappers waarin ultrabewerkte producten worden gelinkt aan diverse chronische aandoeningen en mentale klachten. Ook groeit de maatschappelijke druk op voedingsproducenten. ‘Veel mensen willen vandaag al minder bewerkt eten, maar ingrediëntenlijsten ontcijferen in de supermarkt is bijna niet te doen’, zegt Anke Kuik, medeoprichter van FLTRD. ‘Met de PureScore maken we de gezonde keuze een stuk makkelijker.’ 

Aanvulling op NOVA en Nutri-Score

De PureScore bouwt voort op de internationaal erkende NOVA-classificatie, maar biedt meer nuance door producten een individuele score te geven. Volgens Kuik zijn de bestaande categorieën vaak te breed en geven ze consumenten onvoldoende houvast. Daarnaast kijkt de PureScore wél naar bewerking en additieven, iets wat de Nutri-Score niet meeneemt. Daardoor zorgt Nutri-Score volgens Kuik voor verwarring: sterk bewerkte snacks kunnen een gunstige score krijgen, terwijl een relatief onbewerkt product juist lager uitvalt. 

Onafhankelijk getoetst door experts

FLTRD liet de methode onafhankelijk beoordelen door voedingsdeskundigen en wetenschappers, onder meer van de Hogeschool van Amsterdam (HvA). Peter Weijs, bijzonder hoogleraar Voeding en Beweging aan de HvA: ‘De PureScore sluit aan bij de huidige wetenschappelijke inzichten over voedselbewerking en gezondheid. Het systeem biedt consumenten een praktisch hulpmiddel om bewuste keuzes te maken.’  

Bron: FLTRD