Lage glykemische index gunstig bij nachtdiensten

Tijdens een nachtdienst maakt het niet uit hoe vaak iemand eet, maar wel wát iemand eet. Maaltijden met een lage glykemische index helpen de bloedglucosespiegel stabiel te houden. Dat concludeert voedingswetenschapper en diëtist Dana Suyoto, die begin september promoveerde aan Wageningen University & Research.

Verpleegkundigen

Verstoringen van het circadiaanse ritme bij nachtdiensten leiden tot een ontregelde glucosehuishouding en een verhoogd risico op diabetes type 2. Suyoto onderzocht of en hoe voeding bescherming kan bieden tegen deze verstoringen. Hij liet vrouwelijke verpleegkundigen die nachtdiensten draaien in het ziekenhuis, 0, 1 of 3 maaltijden eten met een hoge of lage glykemische index.

Glykemische index

Maaltijden met een hoge glykemische index bleken flinke bloedglucoseschommelingen te veroorzaken, ongeacht het aantal maaltijden. De schommelingen traden niet alleen op tijdens de nachtdienst, maar ook de ochtend erna. Bij de maaltijden met een lage glykemische index verdwenen die schommelingen. Dit laat volgens Suyoto zien dat het type maaltijd belangrijker is dan de frequentie. Maaltijden met een lage glykemische index zijn volgens hem een goed alternatief voor vasten tijdens nachtdiensten.

Alertheid

Daarnaast ontdekte Suyoto dat de bloedglucoseschommelingen tijdens nachtdiensten minder alert kunnen maken, wat de werkprestaties negatief beïnvloedt. Maaltijden met een hoge glykemische index kunnen mensen tijdens nachtdiensten dus beter laten staan, zo adviseert hij.

Sociale jetlag

Ook zonder nachtdiensten kan de biologische klok uit balans raken. Dat kan al gebeuren door veranderingen in slaaptijden, zoals bij een sociale jetlag: wanneer iemands sociale verplichtingen niet overeenkomen met diens natuurlijke ritme. Een sociale jetlag kan optreden bij avondmensen die doordeweeks vroeg moeten opstaan voor werk of school. Hoe groter het verschil tussen slaap-waaktijden op werkdagen en vrije dagen, hoe groter de sociale jetlag. Een sociale jetlag van meer dan 2 uur verschil vergroot het risico op diabetes type 2 met 45 procent, aldus Suyoto.

Circadiaanse ritme

Het menselijk lichaam heeft een interne biologische klok die staat afgesteld op een 24-uurscyclus. Biologische processen – zoals de glucosehuishouding – werken sneller overdag dan ’s nachts tijdens de slaap. Nachtdiensten verstoren deze biologische klok, ook wel het circadiaanse ritme genoemd. Bij eten tijdens de nacht moet het lichaam op een voor de biologische klok onnatuurlijke tijd hard werken om de bloedglucosespiegel in balans te houden. Hierdoor stijgt het risico op obesitas, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Een juiste voedingskeuze kan deze gezondheidsrisico’s deels beperken.

Lees hier het hele proefschrift.

Bron: Resource