Kun je gespierd worden van plantaardig eten?

Het is een vraag die veel sporters bezighoudt: kun je gespierd worden zonder vlees te eten, of heb je daar echt dierlijke eiwitten voor nodig? Online vliegen de meningen je om de oren van “team vlees” en “team plantaardig”. Universiteit van Nederland zet in een video de wetenschappelijke feiten op een rij.

Spieropbouw

In de video komt prof. dr. Luc van Loon aan het woord. Hij is als spierfysioloog verbonden aan Maastricht University. In de circa 9 minuten durende video legt hij uit dat spieren continu worden afgebroken en weer opgebouwd met eiwitten uit de voeding. Voor de spieraanmaak is een combinatie van fysieke activiteit en eiwitinname nodig. Die eiwitten zitten zowel in dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivel en eieren als in plantaardige producten zoals noten, graanproducten en peulvruchten.

Essentiële aminozuren

Dierlijke producten hebben als voordeel dat ze relatief veel eiwit bevatten, van een goede kwaliteit. Dat betekent dat de samenstelling van de aminozuren het meest lijkt op die in ons lichaam. De verhouding van de essentiële aminozuren – die het lichaam niet zelf kan aanmaken – is goed. Op basis daarvan kun je denken dat vlees het wint van plantaardig eten. Toch kun je volgens Van Loon prima een plantaardig eetpatroon aanhouden, zelfs als topsporter of bodybuilder. Sporters krijgen vaak voldoende eiwitten binnen. Ze kunnen meer eten omdat ze meer energie verbranden en krijgen daardoor vanzelf meer eiwit binnen. En plantaardige producten hebben als voordeel dat ze bijvoorbeeld meer vezels bevatten.

Combinaties

En hoe zit het dan met die slechtere kwaliteit van plantaardig eiwit? Daar heeft Van Loon wel tips voor. Door gewoon wat meer plantaardige producten te eten, krijg je ook meer essentiële aminozuren binnen. Daarnaast is het verstandig om gevarieerd te eten en slim te combineren. Denk aan bonen met rijst en brood met hummus. Deze combinaties vullen elkaar aan wat betreft essentiële aminozuren. Wat het ene product weinig heeft, vult het andere product juist aan en andersom. Van Loon vertelt dat veel traditionele plantaardige gerechten uit dit soort slimme combinaties bestaan.

Bron: Universiteit van Nederland