Gezonde én duurzame voedingskeuze in de kliniek

De Nederlandse Vereniging van Ziekenhuizen (NVZ) is gestart met het project ”(On)bewust Beter met Voeding”. Doel: patiënten helpen vaker te kiezen voor voeding die duurzaam, gezond én medisch verantwoord is. De resultaten worden vertaald naar concrete hulpmiddelen voor NVZ-leden.  

(On)bewust Beter met Voeding

Ziekenhuizen werken al langer aan een gezonder en duurzamer voedingsaanbod voor patiënten, medewerkers en bezoekers, onder meer via het programma Goede Zorg Proef Je. Toch leidt een gezonder aanbod niet automatisch tot betere keuzes. Projectleider Margot de Regt: ‘Als we patiënten willen ondersteunen in het maken van betere keuzes, moeten we inspelen op zowel de bewuste als de onbewuste factoren die hun keuze bepalen.’ Daarom richt het project zich niet alleen op wat er op het bord ligt, maar vooral op hoe keuzes tot stand komen. 

Meer plantaardig

Hoe bewegen we patiënten richting verantwoorde, gezonde keuzes? Wat hebben voedingsassistenten en andere zorgprofessionals nodig om deze rol in de praktijk te kunnen vervullen? Door deze vragen centraal te stellen, kan volgens De Regt de eiwittransitie in de zorg versnellen. Hierbij is het essentieel dat rekening wordt gehouden met wat haalbaar is voor kwetsbare mensen. Zij hebben vaak een verminderde eetlust en een hogere eiwitbehoefte, waardoor een hoger percentage plantaardige eiwitten een uitdaging kan zijn. 

Voedselverspilling in de kliniek

Vorig jaar deed RIVM onderzoek naar welke voedingsinterventies effectief zijn voor patiënten, bewoners, medewerkers en bezoekers van zorginstellingen. Hieruit blijkt dat de zorg voedselverspilling kan tegengaan en tegelijkertijd de energie- en eiwitinname bij patiënten kan verhogen door patiënten vrijheid te geven in de menukeuze. Elektronisch bestellen aan het bed zorgt ervoor dat patiënten meer van hun maaltijd eten. Ook meerdere kleine porties, de inzet van voedingsassistenten en scholing van medewerkers blijken effectief. 

Van inzichten naar praktische tools

Binnen “(On)bewust Beter met Voeding” komen wetenschappelijke kennis, praktijkervaring en behoeften van ziekenhuizen en revalidatiecentra samen. De uitkomsten worden vertaald naar direct toepasbare middelen, zoals scholing voor voedingsassistenten, communicatiematerialen en praktische tools. Voorbeelden hiervan zijn een receptenboekje met eiwitrijke, plantaardige opties of content voor wachtkamerschermen. 

Samen voor duurzame zorg

“(On)bewust Beter met Voeding” is onderdeel van de uitvoeringsagenda van de Green Deal Duurzame Zorg 3.0. Het project wordt uitgevoerd in samenhang met bestaande initiatieven en netwerken rond duurzaamheid en voeding in de zorg. Zo ontstaat één geïntegreerde aanpak om patiënten te ondersteunen bij voedingskeuzes die passen bij hun gezondheid én bijdragen aan een duurzamere zorg. 

Bron: NVZ