Echt afvallen doe je zo

In haar nieuwe boek “Echt afvallen doe je zo” zegt diëtist en diabetesverpleegkundige Harriët Verkoelen dat gezond eten de oplossing is voor overtollige kilo’s. Maar voor haar staat gezond eten gelijk aan koolhydraatarm, iets wat nog behoorlijk controversieel is in de voedingswereld. Verkoelens visie op gezond eten kwam al naar voren in 2009, na het verschijnen van haar boek “Andere gezonde voeding”. De auteur is zich goed bewust van de controverse. Maar ze vindt dat haar praktijkervaringen laten zien dat het koolhydraatbeperkte dieet werkt. Zo staat in het boek het succesverhaal van een vrouw in een elektrische rolstoel die dankzij minder koolhydraten en iets meer eiwit en vet maar liefst 16 kilo afviel. De stelling van Verkoelen is dan ook ‘Let niet op vet, let op koolhydraten. Voedingsvet wordt niet omgezet in lichaamsvet, maar koolhydraten wel.’ Ze noemt ook nog medestanders van meer vet, zoals prof.dr. Frits Muskiet die voorstander is van Oerdis/het Paleodieet, dat gekenmerkt wordt door relatief hoge inname van vet en in verhouding weinig koolhydraten. Ze laat in het boek een 9-tal denkfouten de revue passeren en legt haar visie daarbij duidelijk uit.

Verkoelen zegt dat diëtisten patiënten met overgewicht nog steeds vaak adviseren om veel brood te eten. Ik vraag me dat af. Het nut van meer eiwit is echt wel doorgedrongen en die vele sneden brood in de richtlijnen van het Voedingscentrum worden door veel diëtisten ook niet onderschreven. Maar de fruitliefhebber krijgt het moeilijk met dit boek, want veel soorten fruit bevatten volgens Verkoelen te veel suiker. En zo heeft ze nog andere adviezen, die behoorlijk afwijken van de huidige standaard. Ze stelt ook dat melk geen goed idee is voor de mens.

In dit boek gaat ze nog een stap verder dan in het boek uit 2009. Ze bespreekt naast een koolhydraatarme voeding als leefstijl en de diverse stofwisselingsprocessen bij verschillende personen een aantal manieren om de vetverbranding extra te stimuleren. Zo wordt een koolhydraatvrij ontbijt geïntroduceerd, waarmee je de vetverbranding extra kunt stimuleren en die toch verzadigend zijn. Een andere truc van Verkoelen voor extra vetverbranding is sporten na een koolhydraatarm ontbijt of een koolhydraatarme avondmaaltijd. En intensief sporten, zoals een uur hardlopen, is volgens Verkoelen geen slim idee, want daarbij komt een hormoon vrij (cortisol dat de spiermassa juist afbreekt en tevens buikvet opbouwt. Verder komen diabetes, insulineovergevoeligheid en de hormoonveranderingen bij vrouwen uitgebreid aan bod. Ook staan in het boek verschillende voorbeelden dagmenu’s met allemaal 1600 calorieën maar een wisselend aantal koolhydraten (150, 100, 75, 50, 35 en 20 g). De tweede helft van het boek bestaat overigens uit recepten met een minimum aan koolhydraten.

Het boek is helder geschreven en goed te begrijpen, ook voor een leek.Maar ik vind het een gemiste kans dat ze geen referenties heeft opgenomen naar literatuur, zodat je als professional de wetenschappelijke artikelen kunt gaan lezen waarop ze al haar stellingen baseert. Ook daarom zal het boek in de voedingswereld vast weer stof doen opwaaien. Maar de praktijkervaringen van Verkoelen klinken wel overtuigend. Toch maar eens dit boek pakken voor de mensen die het maar niet lukt om af te vallen? (RB)

Echt afvallen doe je zo, Harriët Verkoelen, Prima Vita, ISBN 9789090272436, 175 pagina’s, € 17,95