Nieuws

 

< vorig nieuwsitem
10 januari 2013

Is glutenvrij echt glutenvrij?

Door: Karine

Glutenvrij?

Glutenvrij?

Van speciale glutenvrije voeding verwacht je dat het geen gluten bevat. Uit onderzoek van onder meer TNO, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, blijkt dat dat over het algemeen ook zo is. Toch zijn er aanwijzingen dat coeliakiepatiënten nog steeds in aanraking komen met het eiwit gluten. Bij veel patiënten herstelt het darmslijmvlies namelijk niet volledig na het starten van een glutenvrij dieet.

Onderzoekers van Leids Universitair Medisch Centrum geven in een editorial bij het artikel mogelijke verklaringen. Het kan zijn dat natuurlijke, glutenvrije voedingsmiddelen met gluten besmet raken, bijvoorbeeld bij de productie of in de thuiskeuken. Ook kunnen patiënten (bewust of onbewust) dieetfouten maken. Maar het kan ook aan de meetmethode liggen, aldus de onderzoekers. In het onderzoek werd de ELISA-methode gebruikt, maar die methode kan mogelijk kleine hoeveelheden gluten missen.

Bron: LUMC


Geen reacties

Voeg reactie toe (alleen diëtisten en gezondheidsprofessionals)

*

* - verplicht veld

*
*
*
*
 
 
 
 
 
 

NieuwsvoorDietisen.nl maakt gebruik van cookies. Meer informatie Sluiten